先週、ONMATABLEさんで行われた菌活で、「大根とゆずとハーブの乳酸漬け」作りを学びました。家に持ち帰り、ジップロックでしっかり水分に漬けた状態で常温で3日程度置き、1日1回混ぜ、ふつふつと泡が出て来たら出来上がりのサイン。綺麗な瓶に移し変えて冷蔵庫に入れてからも、じわじわと発酵が進むそうです。発酵と腐敗の違いの見極めが難しいかなぁと思ったのですが、無事美味しく出来て良かったです😊
乳酸発酵させると味が深くまろやかになって、長女も「上品な味で美味しい！」と気に入ってました✨
心と体のバランスを整えて、健康に生きていくために、「食」は絶対に欠かせないとても大切なもの。毎日毎日作って食べるごはん、体に良くて美味しくて笑顔になれるように、これからもいっぱい学んでいきたいと思います😋来月の菌活も楽しみです❗️
＊Onmatable(オンマテーブル)地域を結ぶ台所 [Facebookページ]
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